Waar volg je het wereldwijde biertraject

Je hoeft niet ver te reizen om te beseffen dat bleke pilsen het favoriete bier zijn voor de meerderheid van de wereld. Bier als Foster's, Carling, Coors en Budweiser zijn goed voor meer dan 90% van al het bier dat wereldwijd wordt geconsumeerd, maar dat betekent niet dat er geen alternatieven zijn.

Het Verenigd Koninkrijk en België staan ​​al lang bekend om het verslaan van pils ten gunste van bier en de Amerikaanse ambachtelijke biercultuur is goed gedocumenteerd, met meer dan 2000 kleine brouwerijen die originele ales in het hele land voortbrengen. Gelukkig weigert ambachtelijk bier nichevrij te blijven en deze gastronomische trend vindt geleidelijk zijn weg over de hele wereld.

Australië

James 'Boag's premium label door James Cridland. Creative Commons Attribution-licentie.

Hoewel twee megabrouwerijen in Australië regeren, raken de micro-jongens terug. Hun marktaandeel van 2% klinkt misschien miniem, maar het groeit geleidelijk, ondanks een afname van de totale bierconsumptie. Kleine brouwerijen en brewpubs zijn er in overvloed in grote centra zoals Melbourne, Perth, Adelaide en Sydney, maar misschien zijn de beste regio's voor ale-liefhebbende gastronomen de wijngebieden van het land, met name Margaret River en de Yarra Valley. Verwacht hoppige bieren in Amerikaanse stijl, delicate Belgische witbiers perfect om de verzengende zomerhitte te laten opdrogen, en volop te experimenteren met speciale brouwsels met alles van jeneverbessen of koffie tot gloeiend hete rotsen.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - assortiment omvat Traveling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Belgische IPA van Hagenbeck. Ook verkrijgbaar: appelcider en perencider; eten geserveerd.

Yarra Valley: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - assortiment inclusief Coldstream Tsjechische Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Ook verkrijgbaar: appelcider; eten geserveerd.

Nieuw Zeeland

Net als Australiërs drinken Kiwi's minder bier dan vroeger, maar ze zijn ook kieskeuriger over wat ze drinken. De verkoop van ambachtelijke bier is gestegen en het aantal brouwerijen is sinds 2007 meer dan verdubbeld. Zowel hop als gerst - twee van de belangrijkste ingrediënten in bier - worden lokaal geteeld en brouwers over de hele wereld worstelen om de inlandse hop van Nieuw-Zeeland te bemachtigen. Misschien is de beste plaats om lokale bieren te proeven in de Nelson Tasman-regio op de noordpunt van het Zuidereiland - dit is het hop-landbouwgebied van het land en de thuisbasis van een groeiende brouwroute. Bier is te vinden rond Nieuw-Zeeland, natuurlijk, met een behoorlijke dosis brouwerijen in Christchurch en een aantal uitstekende bars en pubs die een scala aan lokale bieren serveren in Wellington.

Nelson: Sprig en Fern (www.sprigandfern.co.nz) - uitgebreid assortiment omvat Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale en Doppelbock. Ook verkrijgbaar: appelcider, bessencider, alcoholische limonade en non-alcoholisch gemberbier, limited edition-bieren.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - omvat Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Ook beschikbaar: biersoorten in beperkte oplage.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar met meer dan 45 lokale en internationale bieren van de tap; eten geserveerd.

Japan

Dogo-bier van Kanatam. Creative Commons Attribution-ShareAlike licentie.

In 1994 was er een enige microbrouwerij in Japan. Tegenwoordig zijn er dankzij veranderingen in de wetgeving en een nieuwe dorst naar bier, meer dan 200 verspreid over het land. Er is een duidelijke voorkeur voor brewpubs - bars waar het bier ter plaatse wordt gebrouwen - waarvan er veel zijn geclusterd in de prefecturen van centraal Honshū, met name in en rond Tokio, Kyoto en Osaka. De bieren zijn grotendeels subtiele zaken, ontworpen om te passen bij de delicate keuken van Japan, maar sommige brouwers experimenteren met bijzonder Japanse ingrediënten. Pas op voor ales met zoete aardappelen, yuzu (een Aziatische citrusplant) of rode rijst en bieren gerijpt in shōchū-vaten.

Ibaraki (bij Tokyo): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - omvat Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Ook beschikbaar: sake, shōchū.

Tokio (verschillende locaties): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - assortiment omvat Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale en Suruga Bay Imperial IPA. Seizoensgebonden bieren zijn onder andere de geprezen Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - alleen Japans) - assortiment inclusief Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Zuid-Korea

Terwijl de microbrouwscene in Japan inmiddels goed is ingeburgerd, begint zijn buurman aan de andere kant van de zee net met de brouwketels. Een handvol brewpubs heeft al meer dan een decennium stevige Duitse bieren in het Gangnam-district in Seoul voortgebracht, maar het repertoire bleef beperkt tot een bekend trio - Pilsner, Weissbier en Dunkel-functie op vrijwel elk menu. Er veranderen echter dingen, dankzij een leger van expat thuisbrouwers wiens honger naar hop voor het eerst een toename van de invoer en later wat diversiteit in lokaal gebrouwen ales zag. Hoppy pale ales trekken bierliefhebbers naar Itaewon tap houses terwijl Duitse bieren de menu's van Gangnam's brewpubs blijven domineren. De vreemde brouwerij is te vinden in andere reizigersvriendelijke steden, waaronder Busan, Suwon en Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - alleen Koreaans) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Ook verkrijgbaar: Duits eten met een Koreaanse twist.

Seoul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - onder meer Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Ook verkrijgbaar: Western bar food, merkartikelen.

Zuid-Afrika

Zuid-Afrika is al lang een bierdrinkende natie, maar tot voor kort waren de bieren in kwestie beperkt tot bleke lagers. De eerste microbrouwerij van het land werd in 1983 geopend, maar het duurde meer dan twintig jaar voordat de trend aansloeg. Er zijn nu bijna 50 brouwerijen verspreid over de Rainbow Nation, met meer dan de helft zit in de West-Kaap - de provincie rond Kaapstad. Lagers en light ales zijn er in overvloed, maar ook bolder bieren zijn te vinden, met een scala aan zoete stouts en een paar hoog gehopte ales. Lokale ingrediënten verschijnen ook, met brouwsels met Buchu (een lokale medicinale plant) en Naartjie Peel (een mandarijn-achtige vrucht). Buiten de Kaap vind je brouwroutes in Johannesburg's Cradle of Humankind-regio en in de heuvels ten westen van Durban, terwijl leuke brouwerijen in schilderachtige dorpjes (kleine steden) verspreid over het land zitten.

Kaapstad (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (bij Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; seizoensgebonden bieren. Ook beschikbaar: Duitse keuken.

Alverstone (in de buurt van Durban): The Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italië

Amiata Bastarda Doppia door Bernt Rostad. Creative Commons Attribution-licentie.

'Er is veel bier voor nodig om een ​​goede wijn te maken', luidt het gezegde van de oude wijnhandelaar, maar het wordt steeds duidelijker dat het tegenovergestelde ook waar kan zijn. Er zijn brouwroutes ontstaan ​​tussen wijnmakerijen in de VS, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika, maar het lijkt erop dat niemand zowel druif als graan beter kan omarmen dan Italië. Niet alleen zijn de brouwerijen - grotendeels geconcentreerd in het noorden - gelegen in regio's die beter bekend staan ​​om wijn, brouwerijen injecteren zelfs een vleugje wijn in hun bier. Sommige verouderen hun brouwsels in wijnvaten, anderen combineren zelfs druivenmost met het wort (de voorgegiste vloeistof die later bier zal worden). Italiaanse ambachtelijke brouwerijen, die meer dan 400 zijn, behoren tot de meest innovatieve ter wereld en experimenteren met wilde gist, gierst, johannesbroodbomen, groene thee, kastanjes en zelfs tabak in hun brouwsels. Proef ze in de brouwerijen of in een van de prachtige biercafés van Rome.

Borgorose (Noord-Italië): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - een enorme selectie van bieren, waaronder Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter en enkele bier / wijn-hybriden uit hun 'experimentele' assortiment.

Rome: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​alleen Italiaans) - bar met meer dan 100 gebottelde bieren en meer dan 40 bieren uit het hele land.