Waar vind je 's werelds meest fantasierijke ijs

Ijsje. Simpelweg, het is een essentiële vakantie. En als je dit jaar op zoek bent naar iets meer geïnspireerd dan een voorspelbare bolletje vanille, dan is er geen gebrek aan ijs-hotspots waar je uit kunt kiezen - van Londen tot Sydney en Los Angeles tot Tokio, de wereld is vol met vernieuwers bedoeling om hun koppen en kegels met ongebruikelijke smaken te infunderen. Ga door, trakteer jezelf!

Londen

Chin Chin Labs door Paul Richards (met dank aan Chin Chin Labs)

Londen ademt culinaire creativiteit en het is niet beperkt tot formele eettafels. In een geplaveide straat in Camden, Noord-Londen, vind je Europa's eerste vloeibare-stikstof-ijsbar, Chin Chin Laboratorists (chinchinlabs.com).

Magie gebeurt dagelijks in deze bijzondere winkel. Sportieve witte laboratoriumjassen en zwembrillen van wetenschappelijke klasse, ijsmakers gieten vloeibare stikstof in een mixer waar gearomatiseerde room wordt gekarnd. Onder de dekking van witte gaswolken vormt zich onmiddellijk een dicht vla-ijs. Op hetzelfde niveau als hun inventieve technieken zijn de veranderende smaken, die variëren van sigaar-gerookte gezouten karamel tot op Wimbledon geïnspireerde, met hooi besmeurde aardbei.

Californië

Of je nu in Los Angeles, San Francisco of ergens ertussen bent, een overvloed aan speelse ijssalons aan de Californische kust in een ode aan de eindeloze zomer.

Sprinkles Ice Cream (met dank aan Sprinkles Ice Cream)

Bij Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) in Beverly Hills worden graangewassen en met snoep doordrenkte ijsjes genereus geschept in robijnrode fluwelen wafelkegels of ingeklemd tussen versgebakken cupcake-bladen. Macarons nemen de plaats in van cupcakes of traditionele koekjes in de ijs sandwich bij een andere LA favoriet, MILK (www.themilkshop.com). Deze typisch delicate Franse traktatie is supergroot en ijs, in smaken zoals Thaise ijsthee, vervangt de conventionele lichte meringuevulling.

Humphry Slocombe (met dank aan Frankeny Images)

Maar als het gaat om grensverleggende smaken, kunnen maar weinig Californiërs de in San Francisco gevestigde Humphry Slocombe (humphryslocombe.com) verslaan, die bieten, foie gras en kaasijs bevat, naast andere fantasierijke variëteiten. Hun prosciutto-ijs, bezaaid met gezouten varken doordrenkt van melk met venkelzaad en zwarte peper, is een lokale favoriet.

Puerto Rico

Het Caribisch gebied is een garantie voor beukende hitte en aanhoudende zon, waardoor het de perfecte plek is om een ​​ijsje-op-dag gewoonte op te pikken. In Lares, Puerto Rico, een klein bergstadje in het centrale westen van het land, serveert de door familie gerunde woonkamer Heladería Lares elke dag meer dan 50 bedevaart-waardige smaken.

Hoewel de beroemde winkel al bestaat sinds 1958, is haar benadering van ijs allesbehalve verouderd. Met een knipoog naar lokale culinaire tradities, gooit het ijs in smaken zoals zoete aardappel en kaneel, rijst en bonen, rijstpudding, maïs en zelfs kabeljauw. De winkel is bescheiden, maar de innovatieve draai van Heladería Lares aan de Latijns-Amerikaanse keuken en de lokale cultuur maakt het tot een must-stop-ijsplek.

Tokyo

Misschien gooit geen andere stad traditionele ideeën op zijn kop zoals Tokio. Als je bietenijsje opsnuift, overweeg dan inktvissen, houtskool, wasabi, cactus en palingaroma's, die allemaal hun weg vinden naar Tokyo's kartons, bekers en kegels.

Bij Ice Cream City in Namja Town, een overdekt themapark in het Sunshine City-winkelcentrum in Ikebukuro, Toshima, vind je een waar museum van funky ijs, om nog maar te zwijgen van kiosken die zijn uitgerust met talloze soft-serve-machines en kamers die zijn uitgerust met vrieskasten van muur tot muur, die elke smaak en textuur van de denkbare dingen dienen (zelfs, we durven het te zeggen, rauw paardenvlees).

Degenen met een zoetekauwtje kunnen Nana's Green Tea (www.nanaha.com) bezoeken in Tokyo's Sky Tree. Dit populaire café biedt een eigentijdse benadering van de traditionele Japanse smaken en serveert gepoederd groene thee-ijs met rode bonenpasta, bevroren matcha lattes en groene thee parfaits.

Sydney

Fantasierijke takes op ijs, gelatos en ijslolly's zijn te vinden in Sydney's patisserieën, onafhankelijke salons en zwervende karren van Bondi Beach naar de hippe plekken van Surry Hills.

Gelato Messina (met dank aan Gelato Messina)

Bij Gelato Messina (www.gelatomessina.com), maken zelfgemaakte, volledig natuurlijke gelatos de taart, kegel. Dat is niet zo verwonderlijk, aangezien deze Darlinghurst-salon een heel team wijdt aan het opnieuw conceptualiseren van snoepjes. Het resultaat is een dessert zoals de Royale w 'Cheese: een frosted' cheeseburger 'gemaakt van chocolade-craquelé-gelato op een financier-broodje met witte chocolade-gelato en abrikozengelée, samengeperste komkommer, een plakje witte chocolade en frambozensaus.

Het equivalent van de stad van Willy Wonka - pâtissier Adriano Zumbo (adrianozumbo.com) - heeft zich ook aangesloten bij de rangen van Sydney's ijs obsessives. Of het nu gaat om vers ananas- en gemberijs of ijsbroodjes omhuld met knallend snoep, alle bevroren traktaties van Zumbo hebben creativiteit.

Caitlin Zaino is de oprichter van The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) en ze speurt de wereld af op zoek naar 's werelds meest geavanceerde voedselontdekkingen.