Wat en waar te eten in Italië

Wanneer je levenslange droom om Bella Italia te bezoeken eindelijk uitkomt, wil je jezelf niet teleurstellen door je favoriete gerecht op de verkeerde plaats te bestellen. Italianen zijn terecht trots op hun keukens en je bent bijna zeker om de teleurstelling van een matte culinaire ervaring te vermijden als je een beetje meer weet over waar te eten wat.

Lees verder om erachter te komen wat en waar te eten in Italië.


Reizen naar: Italië


Ontdek waar en wat u moet eten in Italië nu

1. Bolognese & lasagne in Bologna 

Bolognese

Bolognese betekent gewoon 'uit Bologna komen', net als de geliefde pastagerecht! Het gerecht dat velen van ons noemen spaghetti bolognese wordt eigenlijk genoemd tagliatelle al ragu in zijn geboortestad en is gemaakt met een dikkere pasta, vaak vers en met de hand gemaakt en de saus of ragu is veel minder op tomaten gebaseerd dan zijn Amerikaanse neef die we allemaal zo goed kennen.

Dezelfde ragu-saus wordt gebruikt voor het maken van lasagne, dus terwijl je in deze regio van Emilia-Romagna, moet je absoluut ruimte in je buik maken voor een van elke!

Bologna ligt in de staat Emilia Romagna, ook bekend als de voedselvallei en de thuisbasis van Parmaham, Parmigiano Reggiano en balsamicoazijn.


Zie ook: 12 redenen waarom iedereen van Italië houdt (en waarom ook jij)


2. Carbonara in Rome

Carbonara

Hoewel niet bekend voor de Tweede Wereldoorlog, bevat dit wereldberoemde gerecht een paar verschillende oorsprongsverhalen. Sommigen zeggen dat carbonara in Rome is begonnen als een favoriet van de houtskoolarbeiders in de stad (carbone wat houtskool betekent). Nog intrigerender is dat sommigen beweren dat dit heerlijke gerecht is vernoemd naar het geheime genootschap Carbonari, uit de tijd van de Italiaanse eenwording. Ongeacht de oorsprong van de naam, Rome is de plek om een ​​smakelijk gerecht van carbonara te bestellen, eenvoudig gemaakt van varkensvlees zoals guanciale of pancetta, pecorino kaas, peper en ei. Je leest het goed - er is geen crème in een traditionele carbonara!

Nog zo'n soortgelijk, maar minder bekend gerecht dat je niet mag missen als je in Rome bent cacio e pepe. Niet anders dan carbonara, het is gewoon pecorino en peper die door hete pasta wordt gegooid. Klinkt zacht? Probeer het eens, ik garandeer je dat tegen de tijd dat je thuiskomt, je zult kriebelen om het zelf te maken!

Rome is ook de plek om te genieten van courgettebloemen, gefrituurd en gevuld met mozzarella en ansjovis of artisjokken in Romeinse stijl.

3. Pesto in Genua

Verse pesto pasta

Zeer weinig ervaringen kunnen een vers gemaakte pesto verslaan, door pasta of donzige aardappelgnocchi worden gegooid met een glas lokale wijn in de Ligurische zon terwijl u uitkijkt over de Middellandse Zeekust. Het origineel Pesto Alla Genovese is nog steeds springlevend in zijn plaats van herkomst, Genua en mag niet worden gemist.


Zie ook: Waarom Noord-Italië nu uw aandacht verdient


Het recept is hier zo belangrijk dat het, net als veel andere traditionele Italiaanse voedingsproducten, wordt beschermd door lokale zuiverheidsregels. Ligurië is een prachtig deel van Italië, de thuisbasis van de beroemde Cinque Terre en ontelbare andere meer afgelegen stranden waar bergen de zee ontmoeten. Natuurlijk zal de zeevruchten-liefhebber verwend worden met keuzes wanneer hij ook naar een Ligurisch menu kijkt, maar mis de pesto niet!

Vind de beste eetgelegenheden tijdens een wandeling door Cinque Terre.

Ligurië heeft ook enige roem in de categorie straatvoedsel met hun wereldberoemde focaccia, maar houd ook een oogje in het zeil voor een minder bekende lokale favoriet genaamd farinata, dat is een dun brood gemaakt van kikkererwtenmeel en gekookt in een pizzaoven. Natuurlijk kun je in Ligurië ook vragen om een ​​deel van hun smakelijke pesto ook op de top te verspreiden!


Zie ook: 7 manieren om jezelf enthousiast te krijgen voor je reis naar Italië


4. Mozzarella in Napels

mozarella

Het wordt algemeen aangenomen onder Zuid-Italianen dat men mozzarella di buffalo ten noorden van Rome niet mag eten - en zelfs dan is het nog niet vers genoeg! Dit is een andere Italiaanse lekkernij die je keer op keer zult moeten terugbrengen naar Italië. Gemaakt van de melk van een buffelkoe, de echte deal is smaakvol, vlezig in textuur en sappig allemaal tegelijkertijd.

Vaak geserveerd als een Caprese salade met plakjes tomaat, en het best uit het zuiden, is dit gerecht een must-have wanneer in de omgeving van Napels.


Reizen naar: Een gids voor fietsen door Italië


Vind het beste eten in Italië door de steegjes te verkennen

Wie kan echter vergeten dat die pizza zijn thuis heeft in Napels, een slappe, slordige, smaakexplosie zoals niets anders dat je ergens in Italië zult vinden. Merk ook op dat, zo trots als Italianen zijn op hun regionale keuken, velen zullen toegeven dat de beste espresso in Napels te vinden is!

Voor limoncello-liefhebbers vind je deze zonovergoten drank in overvloed rond Napels en de kust van Amalfi.


Zie ook: De Perfect Italy-paklijst voor de winter


5. Bruschetta in Toscane

Proef lokale gerechten in Italië

Afkomstig uit een eenvoudig stukje dagbrood, ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie, wordt algemeen aangenomen dat de vaders en moeders van bruschetta Etruskisch zijn - de oorspronkelijke Toscanen! Twee producten waar Toscane bekend om staat, zijn extra vierge olijfolie en knapperig brood.

In het hele land vind je allerlei varianten van deze antipasto, de klassieke tomatenversie uit het zuiden, waar tomaten gedijen in de mediterrane hitte. Geen fan van tomaten? Geen zorgen want de Toscaanse keuken is licht voor de tomaten, in plaats daarvan voor gegrilde groenten, vleeswaren en lever spreads, peulvruchten en natuurlijk wijn.

Kijk ook uit voor stevige groentesoepen zoals ribolita, knapperig cantucci voor onderdompelen in dessertwijn en de sterren van de show: de tagliata di manzo en de bistecca fiorentina. En denk er niet eens aan om tomatensaus op je steak te vragen!

Reageer hieronder en vertel ons uw beste tips voor wat en waar te eten in Italië!