De beste plekken om te eten van Winnipeg vinden een tafel in het midden van een voedselrevolutie

The Simpsons een keer grapte, 'Nu invoeren Winnipeg: We zijn hier geboren, wat is uw excuus?' Maar, zoals de lokale bevolking weet, zijn er vele redenen om deze charmante kleine stad (ook wel de 'Peg genoemd) te bezoeken. Bovenaan de lijst staat de bloeiende foodiecultuur van de stad, die de lokale bevolking en bezoekers het stadscentrum en de omliggende wijken laat verkennen, waar uitstekende Manitoban en etnische keukens op de menukaart staan. Gooi een groeiende indie-drankscène in en je hebt een smakelijke tijd voor jezelf.

The Forks © The Forks Winnipeg

'Meet me at the Forks': The Forks Market

The Forks Market is een geweldige plek om uw epicurische verkenning te beginnen. Gevestigd in gerenoveerde historische paardenstallen aan de samenvloeiing van de Assiniboine en de Rode Rivieren, deze fantastische foodie (en ontmoetingsplaats) is de plaats een inhaalbeweging boven een drankje en een hapje.

Begin je kraampje bij The Common, de eigen ambachtelijke bierstop van de markt, waar je naar de binnenplaats kijkt die druk is over een lokaal brouwsel. Munch je vervolgens door het aanbod vanuit de omliggende kraampjes. Passero, gerund door chef-kok Scott Bagshaw, biedt moderne Italiaanse gerechten (Bagshaw runt ook de andere populaire eetgelegenheden van Peg - Enoteca, een gelikte plek die ook op gedeelde borden is gericht, en Máquè, een Aziatische fusion-eetcafe). Passero is even opmerkelijk vanwege zijn opvallende decor als voor zijn gerechten. Hier lijken de blonde houten steunen bijna op een walvisskelet. Opvallende beten zijn de verkoolde octopus en de Caesarsalade.

Volgende halte? Tall Grass Prairie Bakery, waarvan de ovens verrukkelijke bakproducten blijken te zijn van biologische en duurzame ingrediënten (denk aan hele bloem, de korrels worden zelfs op de grond gemalen).

Schotel met vlees in Segovia. Foto met dank aan Toerisme Winnipeg

Een bastion van Spaanse smaken

Sinds de opening in 2009 (het hielp de 'Peg's moderne keuken scene' vast te stellen), is Segovia Tapas Bar & Restaurant in Osborne Village net zo populair als altijd. Chef-eigenaar Adam Donnelly past een moderne versie toe op Spaanse recepten met lokale (waar mogelijk), biologische ingrediënten.

(Weldra beroemd) zoete lekkernijen

Chaeban Ice Cream was letterlijk net geopend op het moment van schrijven, maar we weten dat het beroemd zal worden. Waarom? De Libanees-Canadese eigenaar, Joseph Chaeban, is een kaasmaker. Dit betekent dat hij de wetenschap achter zuivelproducten echt begrijpt. Hij ging een samenwerking aan met zijn Syrische vrouw, die de smaakmeester en extraordinaire receptenleverancier is. Het resultaat? Dichte, pure crème lekkernijen, knallend met zowel natuurlijke smaken als ingrediënten (velen zijn glutenvrij). Krijg je tong rond Abir Al Sham, een favoriet Arabisch recept van cashewnoten en pistachenoten, met rozen-, sinaasappel- en bloesemwater, of test de smaakpapillen op bieten (ja, echt waar!).

Diners bij RAW: amandel © Travel Manitoba

Coole ervaringen

Als iemand voedsel magie tovert, is het Mandel Hitzer, eigenaar van deer + amandel en Winnipeg's uiterst vriendelijke 'Personality About Town'. Hitzer's menu is gevuld met vreemde, smakelijk klinkende brouwsels zoals herten tartaar met ingeblikte champignons en, als een knipoog naar zijn Duitse wortels, een schnitzel van varkensvlees.

Hitzer heeft ook samengewerkt met de plaatselijke architect Joe Kalturnyk om Winnipeg's jaarlijkse pop-up restaurant-op-ijs te ontwikkelen - RAW: amandel. Elke winter in de buurt van de Forks, in extreem koude temperaturen, werken chef-koks met een hoog profiel samen met Hitzer om vijfgangenmenu's te bereiden voor de 'coolste en coole' ervaringen. Het is zo populair geweest, het programma heeft zich uitgebreid naar eenmalige evenementen zoals RAW: Gimli, die plaatsvond op het bevroren Lake Winnipeg, 90 km ten noorden van Winnipeg. RAW: Churchill is ondertussen een van 's werelds meest opwindende eetervaringen, waarbij gasten smullen van een vijfgangendiner, bereid en geserveerd in een houten yurt-achtige structuur met een transparant plexiglas in de uiterste noordelijke uithoeken van Manitoba, terwijl de noorderlichten dansen boven je hoofd.

Een zorgvuldig gemengde Negroni in Forth. Foto door Josh Doohkle / Courtesy of Forth

Ambachtelijke brouwsels, koffie en cocktails

De indie-drankscène is de nieuwste trend van de stad, met ambachtelijke brouwsels, koffie en cocktails die deel uitmaken van de exploderende foodie-mix.

Lokaal gebrande bonen en superieure melanges en goede barista's evenaarde uitstekende koffie. Voor een geweldig ontbijt met cafeïne en moordenaars, plus een hippe kelderomgeving (moet je houden van een behang uit de jaren 70 en cactus of twee), ga niet voorbij Clementine in het trendy Exchange District. Eigenaren Carolina Konrad (voorheen van Segovia) en haar zus, Raya, serveren een aantal van de beste maaltijden in de buurt: de pap (ja, echt) is een van de beste happen van de stad. Of u kunt op zoek gaan naar een kopje koffie of een heerlijke cocktail in Forth, waar de Scandinavische sociale ruimtes en de kunstgalerie (plus een bar op het dak in de zomer) een magneet zijn voor zowel werknemers als gesprekspartners..

Voor avondentertainment serveert Langside Grocery in West Broadway cocktailcreaties in een knusse, slecht verlichte ruimte (voorheen een winkel voor woonwinkels, er is geen bewegwijzering). Of geniet van de verschillende etnische opties die op Corydon Avenue liggen. Terwijl je hier bent, nestel je je voor een late nacht in The Roost, een kleine cocktailbar die een boomhut nabootst. Het jonge team combineert een aantal geweldige mixen en kwalitatieve tapasschotels.

Bierliefhebbers moeten in een taxi stappen en naar Brazen Hall Kitchen & Brewery gaan, een van de nieuwste toevoegingen aan de opkomende microbrewery-scene in Winnipeg. Deze levendige, op een schuur gelijkende plaats trekt een grote menigte aan voor zijn ambachtelijke bieren (gemaakt op het terrein) en stevige porties maaltijden in gastropub-stijl. (Voor fans van serious brew zijn andere namen op schuimgevulde lippen Little Brown Jug, One Great City, Torque en Barn Hammer).

De 'Back to Bison Cheddar Burger' op een bannock broodje bij Feast © Travel Manitoba

Communautaire schat

Maar terwijl eten centraal staat, missen lokale restauranteurs het nut van hun bedrijf niet: gemeenschap. Nergens is dit meer voor de hand dan Feast Bistro & Café, een zonnig en vriendelijk 'lokaal' in de wijk West End in Winnipeg. Dit in eigen bezit en geëxploiteerd eetcafe serveert eenvoudige, heerlijke hapjes met traditionele inheemse ingrediënten (bannock en bizon worden hier gevierd). Eigenaar, Christa Bruneau-Guenther, zorgt ervoor dat 'iedereen welkom is' en heeft zelfs mensen in dienst die in haar woorden 'eerdere belemmeringen voor de werkgelegenheid' hadden.

Een menigte lijnen buiten BDI (Bridge Drive In). Afbeelding door Bryan Scott / Foto met dank aan Toerisme Winnipeg

Nostalgische happen

Hoe mooi het eten ook is, stevige favorieten blijven bloeien (de vele etnische eetgelegenheden van de Peg en hole-in-the-walls zijn geen uitzondering). Deze instellingen zijn een integraal onderdeel van de jeugd van veel inwoners: zomerwandelingen langs de rivier, eerste data en regelmatige familie-uitjes. Voor de reiziger zijn dit een leuke manier om je hoofd en je hart door de stad te loodsen.

Locals zullen je vertellen dat de 'beste hamburgers in de stad' zijn bij VJ's Drive Inn, een gat in de muur op een parkeerplaats. Het is aangeraden om de iconische VJ's Special te bestellen, een spijsvertering met chili-smaak. In de omgeving is Salisbury House, dat de term 'Nip' introduceerde in het lokale hamburgerlexicon (voor de steeds iets mindere hoeveelheid vlees).

Bridge Drive-In (of 'BDI' zoals de lokale bevolking het noemen) op Jubilee Avenue, is een ijssalon gelegen aan de Rode Rivier, een paar kilometer ten zuiden van het stadscentrum. Sinds 1957 heeft deze bescheiden plek de eigenzinnige banketbakkers opgesmukt: Banana Bonanza, Doornroosje en Saltzberg. Probeer de beroemde Goog, een bosbessenschok met een hete toffeescoupe, bananen en slagroom.

Om je te laten fladderen van een suikerachtige high tot sacharine, mis dan Baked Expectations niet, waar je voor een paar dollar kunt smullen van alles van een reeks cheesecakes tot een Shmoo, een biscuitgebak met caramel-topping.

Boerenmarkten en foodtrucks

Verzadigd? We hebben de ongeveer dertien boerenmarkten in de stad die in de stad liggen niet aangeraakt, met vers fruit, groenten, ambachtelijke kazen en op de boerderij gemaakte lekkernijen. De grootste, St Norbert Farmers 'Market van de stad verkoopt vlees, conserven en gebakken producten die alleen in Manitoba worden gemaakt. Dan zijn er ongeveer 45 foodtrucks die de voedselscène revcerend houden en alles serveren, van Thais eten tot bieren uit het Midden-Oosten.